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分析儀器將應(yīng)用在食品生產(chǎn)全鏈條

　　“五轉(zhuǎn)移”第四條是“食品安全控制理念從HACCP向脆弱性評(píng)估為基礎(chǔ)全程控制轉(zhuǎn)變”。 其關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域包括：食物鏈脆弱性評(píng)估、產(chǎn)品真實(shí)性溯源、產(chǎn)地污染(農(nóng)獸藥、重金屬、真菌毒素和海洋毒素等)與農(nóng)畜水產(chǎn)品安全控制等技術(shù)等。

　　近些年來，一些專家學(xué)者一直呼吁從種、養(yǎng)殖等源頭控制食品安全。此次納入“十三五”規(guī)劃中可以預(yù)見到分析儀器將應(yīng)用在食品生產(chǎn)全鏈條。主要分析儀器類別可包括：產(chǎn)地污染中應(yīng)用在農(nóng)殘檢測(cè)的氣相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀，獸藥殘留檢測(cè)的液相色譜儀、液質(zhì)聯(lián)用儀，重金屬檢測(cè)的原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀、電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀、電感耦合等離子體發(fā)射光譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等，以及真菌毒素和海洋毒素檢測(cè)類儀器。同時(shí)也將促進(jìn)食品安全現(xiàn)場(chǎng)和在線監(jiān)管所需的新型試劑與裝備的研發(fā)。

　　溯源預(yù)警從分散趨于統(tǒng)一

　　“溯源預(yù)警從分散趨于統(tǒng)一”是“十三五”規(guī)劃中“五轉(zhuǎn)移”中的第五條。目標(biāo)是研究“食品安全信息傳播規(guī)律和預(yù)警的大數(shù)據(jù)匯聚融合理論”“開發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的大數(shù)據(jù)系統(tǒng)”，倚重大數(shù)據(jù)對(duì)某個(gè)區(qū)域或某種食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。

　　其實(shí)溯源預(yù)警在有些省份已經(jīng)開始實(shí)施，如吉林省政府采購(gòu)吉大·小天鵝公司生產(chǎn)的食品安全快速檢測(cè)儀配備到省內(nèi)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、超市等單位，檢測(cè)數(shù)據(jù)通過設(shè)備的上傳功能進(jìn)行上傳，并標(biāo)記數(shù)據(jù)檢測(cè)所在地�？芍庇^的顯示出省內(nèi)食品安全狀況，對(duì)食品安全進(jìn)行有效風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。但是有的省份出于檢測(cè)設(shè)備沒有數(shù)據(jù)上傳功能或沒有建立溯源機(jī)制，或有溯源機(jī)制的省份由于溯源內(nèi)容、預(yù)警評(píng)判指標(biāo)等不同，而不能在全國(guó)產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。此次將溯源預(yù)警從分散趨于統(tǒng)一，將對(duì)分析儀器的數(shù)據(jù)傳輸、儲(chǔ)存、分析等提出更進(jìn)一步的要求。

　　食品快速檢測(cè)儀器潛力無限

　　近來，食品快速檢測(cè)產(chǎn)品市場(chǎng)迅速增長(zhǎng)。除“十三五”給分析儀器市場(chǎng)帶來的影響外，新《食品安全法》的頒布為食品快速檢測(cè)產(chǎn)品帶來了春天。新《食品安全》及《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等相關(guān)法律法規(guī)中明確規(guī)定，快速檢測(cè)可以作為質(zhì)監(jiān)、工商、食品藥品等政府管理部門進(jìn)行初步篩查的手段。

　　各協(xié)會(huì)學(xué)會(huì)也在積極推進(jìn)快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)化工作，如，中國(guó)分析測(cè)試協(xié)會(huì)在全國(guó)儀器分析測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)SAC/TC481工作的基礎(chǔ)上，組建《中國(guó)分析測(cè)試協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)》，并啟動(dòng)了制定篩檢技術(shù)CAIA 標(biāo)準(zhǔn)(中國(guó)分析測(cè)試協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn))項(xiàng)目的征集工作。全國(guó)質(zhì)量監(jiān)管重點(diǎn)產(chǎn)品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)尹建軍也曾說，“將要籌建‘全國(guó)質(zhì)量監(jiān)管重點(diǎn)產(chǎn)品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)食品安全快速檢驗(yàn)方法專業(yè)工作組’”。中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)分析儀器分會(huì)快速檢測(cè)技術(shù)及儀器專業(yè)委員會(huì)也于2014年成立。

　　食品快速檢測(cè)儀器種類很多，除統(tǒng)稱的食品安全快速檢測(cè)儀、食品品質(zhì)檢測(cè)儀外，還包括牛奶分析儀、農(nóng)藥殘留速測(cè)儀、谷物分析儀、食用油品質(zhì)分析儀等。除此之外，眾多廠商也在開發(fā)多種快速檢測(cè)儀器，如歐普?qǐng)D斯(蘇州)光學(xué)納米科技有限公司開發(fā)的激光拉曼光譜儀、上海矽感信息科技有限公司開發(fā)的離子遷移譜快速檢測(cè)儀、蘇州派爾精密儀器有限公司開發(fā)的基于長(zhǎng)光程紫外光譜技術(shù)的高精度植物油檢測(cè)儀等。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年全國(guó)食品快速檢測(cè)儀器市場(chǎng)約20億元，隨著新《食品安全法》的實(shí)施，快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的逐步完善，未來食品快速檢測(cè)產(chǎn)品市場(chǎng)將潛力無限。